Le carnet gourmand de Nougat et Opaline

 

🥧 1. Tarte forestière aux champignons

Ingrédients :

• 1 pâte brisée

• 300 g de champignons (cèpes, girolles, pieds-de-mouton ou champignons de Paris)

• 1 échalote

• 1 gousse d’ail

• 2 œufs

• 20 cl de crème fraîche

• Persil, thym, sel, poivre

• Un peu d’huile d’olive

Préparation :

1. Préchauffe le four à 180°C.

2. Nettoie les champignons sans les tremper (avec un pinceau ou un torchon humide).

3. Coupe-les en morceaux et fais-les revenir dans une poêle avec l’échalote et l’ail hachés.

4. Ajoute les herbes, sale et poivre.

5. Dans un bol, bats les œufs avec la crème.

6. Étale la pâte dans un moule, verse les champignons, puis le mélange œufs-crème.

7. Enfourne 30 à 35 minutes. Servez tiède avec une salade verte.

🍲 2. Velouté doux aux champignons

Ingrédients :

• 300 g de champignons de Paris ou cèpes

• 1 pomme de terre

• 1 oignon

• 1 cube de bouillon de légumes

• 20 cl de crème ou lait végétal

• Sel, poivre, muscade

Préparation :

1. Épluche la pomme de terre et coupe-la en dés.

2. Émince l’oignon et les champignons.

3. Fais revenir l’oignon dans un peu d’huile, ajoute les champignons, puis la pomme de terre.

4. Couvre d’eau, ajoute le bouillon, et laisse cuire 20 minutes.

5. Mixe le tout, ajoute la crème, un peu de muscade, sel et poivre.

6. Servez chaud avec des croûtons ou des petits morceaux de fromage.

🍳 3. Brouillade aux champignons et herbes

Ingrédients :

• 4 œufs

• 200 g de champignons (girolles ou champignons de Paris)

• Ciboulette ou persil

• Sel, poivre

• Un peu de beurre ou d’huile

Préparation :

1. Nettoie et coupe les champignons.

2. Fais-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre.

3. Bats les œufs dans un bol, ajoute les herbes, sel et poivre.

4. Verse les œufs sur les champignons et remue doucement jusqu’à consistance crémeuse.

5. Servez avec du pain grillé ou des pommes de terre sautées.

🧺 4. Croque-champignons façon pique-nique

Ingrédients :

• 4 tranches de pain de mie complet

• 100 g de champignons émincés

• 2 tranches de fromage (type emmental ou chèvre doux)

• Un peu de crème ou fromage frais

• Beurre

Préparation :

1. Fais revenir les champignons dans une poêle.

2. Tartine deux tranches de pain avec un peu de crème ou fromage frais.

3. Ajoute les champignons et le fromage.

4. Referme avec les autres tranches, beurre légèrement l’extérieur.

5. Fais griller à la poêle ou au gaufrier jusqu’à ce que ce soit doré.